Postapont: 3-4 munkanap!
Guajillo szárított chilit Mexikóban előszeretettel használják salsa szószok és Tamale készítésénél. Guajillo enyhén csípős chili paprika, erőssége 2500-5000 SHU közé tehető.
Chipotle füstölt Jalapeno paprikát Mexikóban gyakorlatilag “mindenbe” ételbe használják tulzással. A Jalapeno chili paprikát, füstölés során szárítják meg az igy kapot száritott paprikát hivják Chipotlénak . Felhasználható klasszikusan levesekhez, páclevekhez, szószokhoz.
Pasilla chili érett állapotban sötétbarna, majd szárítás után majdnem fekete színű lesz. Igazán nagy méretű chilinek mondható, mivel hossza elérheti a 20 cm-t, míg szélessége az 5 cm is. Mexikói konyhában gyakran használják, szószok, mártások, pörkölt vagy ragu készítéséhez.
Ancho chili valójában a Poblano chili szárított formája. Szárítva egészen sötét vörösbarna, majdnem fekete színű lesz. Aromája édes, enyhén füstölt. Erőssége a Scoville skála alapján 1000-2000- teszik. Mexikói konyhában gyakran használják, szószok, mártások, pörkölt vagy ragu készítéséhez.
Chipotle majonéz kiválóan passzol húsokhoz és salátákhoz. Grill party-k kihagyhatatlan kelléke de hamburgerbe is kiváló.
Kukorica tortilla mexikóból importált eredeti Masa Harina kukorica lisztből készült. Gluténmentes, lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
Habanero chili paprika gyümölcsös, füstös, kellemes ízű. Dél-Amerikában elterjedt fajta, a mexikói konyha alap paprikája, én is ezt használom, ha mexikói ételt készítek.
Taco fűszerkeverék minden mexikói ételhez passzol. Taco fűszerkeverék alapja az őrölt római köménymag, fokhagyma és só.
Chili paprika fűszerkeverék felhasználható rengeteg mexikói étel ízesítésére, mint például a Chilli con Carne-hoz is.